EXPERIENCIA 5 D.O

VÍA ROMANA MENCÍA: D.O RIBEIRA SACRA

El mimo y el saber hacer de una tradición familiar lo convierten en uno de los tintos gallegos más prestigiosos. Via Romana ofrece la esencia de la tierra donde crece. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se realiza en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada entre 24 y 26º en donde permanece un mínimo de un año. Finalmente, se realiza  la  fermentación maloláctica para reducir  acidez y se clarifica con proteína de  guisante. Antes de salir al mercado reposa en botella,  sin prisas, para lograr un vino elaborado con mucho mimo  desde la viña hasta la botella. Fruto de nuestro empeño por la innovación, desde el 2015 elaboramos este vino con un clarificante vegetal: la proteína de guisante. 

Es por ello que conseguimos certificar Vía Romana Mencía Añada como vino vegano: el primero en Galicia. 

MIL RÍOS GODELLO SOBRE LÍAS: D.O VALDEORRAS

Mil Ríos Godello se elabora con uvas vendimiadas a mano en viñedos con una edad media de 20 años, una altitud de 630 m, pendientes de hasta 38% y suelos mayoritariamente arcillo – ferrosos y de pizarra. Esta diversidad de terroirs le confiere complejidad, estructura y equilibrio a este vino. El mosto flor se mantiene entre 4 y 6 días a muy baja temperatura y con battônage continuo, enriqueciendo así sus propiedades organolépticas. La crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable con mecido semanal se realiza durante 3 meses. La posterior crianza en botella completa la elaboración de este vino de guarda, redondo, lleno de matices y elegante en el que se enfatizan las características de la uva Godello.

MAR DEL NORTE: D.O RÍAS BAIXAS

Vino cultivado en 10 hectáreas de viñedo propio. Un vino de uva albariño, excepcional, equilibrado y único. Monovarietal albariño, elaborado en el momento óptimo de maduración, tras una selección manual de racimos en el viñedo, realizándose una maceración en frío para conservar los precursores aromáticos y así obtener un vino con gran complejidad aromática.

En nuestra esquinita de las Rías Baixas, donde el río Miño se abraza al Atlántico, hemos hallado un rincón idílico en “O Rosal”. Aquí, con el mayor respeto hacia la tierra, cultivamos nuestro monovarietal albariño, Mar del Norte, un vino que nace de la selección manual de uvas en su momento óptimo de maduración. Este enclave privilegiado, con su alta humedad y tierras arenosas, brinda las condiciones perfectas para que florezca un albariño excepcional, equilibrado y único.

Mar del Norte se distingue por su frescura vibrante y su armonía entre acidez y alcohol, convirtiéndose en un compañero versátil en la gastronomía. Cada sorbo revela su complejidad sensorial, resultado de una cuidadosa maceración en frío, que captura la esencia de nuestra tradición vinícola. Así, cada botella es un tributo a la elegancia y singularidad de un vino que refleja la belleza de su origen.

LAGAR DE DEUSES MENCÍA: D.O MONTERREI

Lagar de Deuses mantiene buena calidad en los detalles reflejando la esencia de la D.O. Monterrei.

MARQUÉS DE SAN FIZ: D.O RIBEIRO

Condensa lo mejor de los blancos gallegos en un vino brillante y floral.

Estrujado y realizada la criomaceración prefermentiva a 16°C. Sangrado del mejor mosto. Desfangado para eliminar las partículas más groseras. Trasegado. Fermentación a baja temperatura para evitar la evaporación de los aromas.

Marqués de Sanfiz es el resultado del perfecto ensamblaje de las tres variedades autóctonas gallegas más importantes, Treixadura, Godello y Albariño, procedentes de viñedos situados en el entorno del embalse de Castrelo de Miño. El clima de transición atlántico-mediterráneo permite la vendimia obteniendo un óptimo estado de maduración, sin perder la acidez y complejidad aromática características.